Eksperiment: Sunde pandekager ud fra køkkenets råvarer med lidt "varmet" blåbær

Nogle gange får man lyst til at spise noget sundt og man  får lyst til at eksperimentere... - det var sådan jeg havde det i dag! Jeg havde så også lyst til pandekager! Da de skulle være sunde... ja... så duede ynglingsopskriften ikke helt og da der ingen bananer var... Ja.. så duede paleo-pandekagerne heller ikke... Så jeg blev nødt til at eksperimentere og det gik faktisk godt!

I mit køleskab fandt jeg æg, æggehvider og hytteost - det måtte kunne bruges! Ellers tænkte jeg, at man måske kunne bruge knækkede rugkerner og havregryn frem for mel? Tja, det skulle i alt fald prøves - og smagen? Vaniljepulver er vores ven ;)

Ingredienser

• 2 hele æg
• 1 bæger æggehvide
• 1 dl havregryn
• ½ dl knækkede rugkerner
• 2 store spsk. hytteost
• 1 tsk vaniljepulver

Vejledning

1. Blend havregryn og knækkede rugkerner i minihakkeren, blenderen eller andet i den dur indtil det er meget fint - skal minde om mel!
2. Bland alle ingredienserne sammen og rør det godt sammen - jeg bruger Frk. Kenwood ;)
3. Varm panden godt op og tilsæt evt. lidt kokosolie (bare til første pandekage)
4. Bag/steg på panden - ca. 1 dl pr. gang - og bruge evt. en kniv eller andet til at fordele dejen ud.

Det færdige resultat

Nååå ja... Jeg fik jo også lige lavet lidt blåbærkompot/blåbærsirup et eller andet...

Det kommer der en opskrift på!

(For selvom det var lidt hovedkuls smagte det godt nok super godt!