Kylling i genial garniture

Herhjemme er vi rigtig gode til madplaner - jeg vil faktisk gå så vidt som at sige, at vi er fantastisk gode til madplaner! Hvad vi er knap så gode til er at få LAVET madplanerne - og når vi ikke har fået lavet dem, så kan det godt blive lidt meget af det samme... Især når overskuddet ikke er der! Men i denne uge har vi altså madplan! Jep! Det gik super godt i går! Glemte fuldstændigt at tage billeder - så næste gang vi laver de her Bloody Mary-burgere fra en af mine mange kogebøger, så husker jeg billederne og så lægger jeg det herind!
I dag blev vi dog så nødt til at lave en lille ændring, da vi skulle have haft fisk - friske fisk fra fiskehandleren (som så er rullende butik, der kun kommer om tirsdagen!), men da Sputnikken jo er blevet angrebet af betændelse var vi i dag hjemme - og når mor er hjemme på barnets sygedag, så køber hun altså ikke fisk! Så jeg ledte lidt og fik lidt inspiration fra FoodFanatics (så lækre opskrifter altså!) Krydrede kyllingefileter med champignon, peberfrugt og rødløg! Jeg havde nemlig bestemt mig for at vi skulle have kylling i dag, på pande og at det der skulle bruges var i mit køkken! Så mor her i gang med at skabe overblik og så afsted!

Det blev super lækkert! Normalt har vi ikke lige pande på bordet - men blev jo lige nødt til at flashe min "alt mulig"-pande og maden var så lækker, at manden slet ikke havde noget imod mit køb! Vi fik forresten en frisk salat til i dag - men ingen pasta, ris eller kartofler!

Der var til tre mennesker i dag og min frokost i morgen - hele måltidet lagt sammen!

Ingredienser

• 1 glas champignon
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk olie
• 300 g. kyllingefileter
• 1 tsk paprika
• 1 tsk karry
• 5 runder chilikværn (dem man selv kværner direkte fra glasset)
• ½ tsk. peber
• 1 tsk. salt
• 1 stk. løg
• 2 store røde snackpeber
• 1 dl vand

Tilbehør: En frisk salat!

Vejledning

1. Hæld paprika, karry, chili, salt og peber i en pose og ryst posen godt.
2. Læg kyllingen i posen og ryst posen godt - lad den nu stå og tage smag til du når til punkt 8.
3. Sæt gryden på max (herhjemme svarer det til 6) og tøm champignonglasset for væske.
4. Steg champignon på den tørre pande (!).
5. Hak hvidløgene (ikke i ministykker, men i fine små stykker)
6. Hæld 1 tsk. olie på panden og hæld hvidløgene ned i olien. Lad det stege mens du arbejder videre!
7. Hak løget og steg det i panden - tilsæt evt. den sidste olie.
8. Tag kyllingen ud af posen og læg dem så de danner midten af panden (vi havde tre stykker, så det gav en fin trekant) - lad det stege!
9. Skær peberfrugterne i tern og tjek kyllingerne!
10. Har kyllingerne en skøn farve, så vend dem om!
11. Lad det stege i 5 minutters tid og tilsæt peberfrugterne.
12. Efter et par minutter tilsættes vandet og lad det så stå i 15 minutters tid.

Det færdige resultat

Kyllingen blev super saftig og pandens indhold var generelt super godt - væsken var guld! Denne ret skal absolut laves igen - vi var vilde med den, og med den friske salat manglede vi intet! SUPER aftensmad!

Chai sirup til chai latte og en lille dreng, som ikke ved at han i virkeligheden er syg!

På min to do-liste står mit ønske om at lave hjemmelavet Chai Latte! Hvorfor? Fordi det er dyrt at skulle ofre så mange penge på Fredsteds Chai Latte med kakao! - og når jeg nu alligevel synes det er lige dyrt nok for sådan en pakke, så skal det da i det mindste prøves!

Muligheden kom så lige lidt før end jeg havde forventet! Nemlig i dag! Vi fik nemlig et kald på jobbet fra vuggestuen om at Sputnikkens øre igen igen havde tyk flydende væske løbende ud - øv! Lang historie kort: Mor hentede Sputnikken - som var fyldt med energi, løb rundt og legede og var en af de mest aktive i hele stuen! (nogen har åbenbart glemt at fortælle ham, at det er meningen at børn skal være meget LIDT aktive, når de har noget med ørerne! Så købte vi lige hurtigt ind (og derfor kunne mor lige få købt ind til at prøve en Chai Sirup! - og fik da også lige købt den der ekstra pande - i lilla! - fordi det ligesom var lidt sjovere end sort og lyseblå!) og så direkte hen til lægen - ellers havde vi kunne nå hjem 10 minutter - og det var da lige lidt godnat - især når knægten åbenbart ikke synes han er syg! Lægen fik da også lov til at tjekke øret - sikkert tegn på at det ikke er MØB - og rigtig nok, trommehinden var som altid sprunget, men intet rødt øre! OVERHOVEDET ikke noget som helst der kunne MINDE om et rødt øre! Lægen blev enig med sig selv om at Sputnikken har betændelse i øret - men IKKE ørebetændelse! (Ja, tag lige den!)

Hjemme blev krydderierne sat over og vi hyggede os rigtig - indtil Sputnikken kastede op (det var dog mest mor der havde en reaktion, da han kun lige kiggede underligt imens og derefter løb videre for at lege (!) - mor derimod fangede ham, gav ham noget at drikke og fik tøjet af ham)... Så fik han 4 hele rugbrød med leverporstej (og ja, det er fuldstændigt normalt og nej, han er ikke skyggen af overvægtig...) og et glas vand - imens fik mor ristet, blendet, blandet, rørt og sat i kog! Sputnikken kom til middag - easy peasy - og så fik mor ro til at lave Chai Latte!

Mit mål med den her er helt klart! Det skal være en forkælelseskop med minimal arbejde i, når den skal drikkes! Derfor er målet at nå en opskrift, der kun skal have tilsat kogende vand! - og det synes jeg faktisk er lykkes ret godt! Jeg tog udgangspunkt i Annes opskrift og Sort Lakrids´Theresas opskrift i Samvirke - de minder meget om hinanden - og så eksperimenterede jeg ud fra det!

Ingredienser

• 3 tsk. Kardemomme
• 10 stk. Nelliker
• 2 tsk. Allehånde
• 1 stk. Muskatnød (alle opskrifter jeg har fundet stod der 1/4, men altså her fik den lov til at komme med på panden - og så kom der kun meget lidt med videre - så synes ikke den er så nødvendig)
• 5 stk. kanelstænger (ca. 5 cm pr. stk.)
• 4 stk. Stjerneanis (det er mindre end de opskrifter jeg har fundet - men mig og lakridt i te fungerer bare ikke)
• 2 spsk. kakao (vi taler ren kakao - ikke tilsat noget og det gælder som krydderi)
• 5 breve earl grey
• 200 g. brun muscovadosukker
• 5 dl vand
• 100 g skummetsmælkspulver (skal bruges som det allersidste i hele vejledningen!)

 Vejledning

1. Hæld krydderierne på en tør panden og rist dem til de knitrer - vær meget opmærksom på at de ikke brænder på, da især kakao har meget let ved det!
2. Hæld vand og sukker i en gryde og sæt det til at koge godt - jo tyggere væsken bliver jo bedre, men husk at det også skal have lov til at koge og reducere med krydderier og te - så ikke overdrive!
3. Morter eller blend krydderierne! (Fik jeg sagt at jeg ønsker mig frygteligt meget sådan en morter? - det giver lige som ikke det samme at blende!)
4. Hæld krydderierne i siruppen og lad det koge i mindst 15 minutter - her fik det lov til at koge i 30-40 minutter - vær forberedt på at det dufter rigtig godt og rigtig meget! (bare lige så andre ikke glemmer at lukke dørene i hele huset ;) UPS)
5. Gør det glas du vil have siruppen i klar - skold og læg en stofble over, så det hele er klar til at si! (ja, altså havde man nu sådan en smart anretning til at lave gele med, var det jo nemmere, men det har vi ikke - endnu ;))
6. Hæld tebrevene i gryden og lad det stå og boble i 5-8 minutter - herhjemme kan vi godt lide en lidt stærk te, så den fik 8 minutter!
7. Den sorte væske skal nu sies fra og ned i den forberedte krukke og lad det køle lidt med åbent låg - det er lidt vigtigt pga. kondensen!
8. Hæld skummetsmælkspulveret i siruppen - og nu bliver den rigtig lækker tyk! Rør indtil der ingen klumper er og sæt glasset i køleskabet!

Siruppen er nu helt klart til brug! Vi har nogle store cafékopper, hvor der kan være ca. 250-300 ml vand (varmt/kogende) og til det brugte jeg 5 spsk. sirup - og det smagte rigtig fint.

Det færdige resultat

Sputnikken var fuldstændig vild med den hjemmelavede Chai Latte med kakao og det var så nemt! Den er ikke nær så sød, som Fredsted - og det passer mig rigtig godt! Jeg er dog ikke helt tilfreds med den endnu - næste gang vil jeg nøjes med 3 stjerneanis (det giver noget ekstra, men fire er for meget) og så vil jeg droppe muskatnødden!

Alt i alt: God begyndelse - vi er der ikke helt endnu, men godt begyndt er halv afsluttet og er selv lidt stolt over min kakao- og skummetmælkspulvertilføjelse - selvom det skyldes 100 % dovenskab ;) - og mit mål med at man kan nøjes med at hælde kogende vand i? Jep, det er nået! Så vil man have et kop er det vand i elkedlen (ps. ønsker mig så meget denne Krups Elkande!) og Sirup-glasset ud - bland og drik!

GOD FORNØJELSE!

Gammeldaws pandekager med is

Hvis der er noget vi herhjemme elsker sådan en kold, våd og snefyldt januarssøndag, så er det PANDEKAGER! Skønt min knægt ikke er så gammel, så ved han præcist hvad pandekager er og han bliver så glad, når han efter en lur står op til dem! Det er GULD værd!
- og det er egentlig ikke fordi at det er sååå længe siden at han første gang smagte pandekager! Mor her har nemlig først lige fået købt en nye pandekagepande (den anden knækkede da han stadig var HELT spæd...) her for 14 dage siden (den bliver faktisk 14 dage gammel på tirsdag!)! Nogle vil nok mene, at det er ret så spild at have en pande dedikeret til pandekager... Men altså jeg har jo også en grillpande dedikeret til at lave godt kød uden alle mulige dikkedarer! - og resten (også kaldt to pander) er sauterpander - og dem kan jeg jo hellere ikke lave pandekager i! At jeg så lige har fundet ud af at jeg da bare virkelig har brug for en ny pande mere... Sådan en til alt det der ikke skal bruges til kød, pandekager og sautere... Nemlig så jeg også har en til at riste nødder på og krydderier! (det er det der med den der chai latte...)

Der findes mange opskrifter til pandekager - men grundelementerne er sådan ca. mel, mælk og æg... Så bliver det hellere ikke meget mere simpelt! Den jeg bruger tager udgangspunkt i en meget gammel opskrift! Nemlig fra dengang jeg havde hjemmekundskab i skolen! Jeg er helt vild med den, fordi den faktisk næsten ikke behøver fedtstof (skal prøve helt uden - men i dag fik den lige 2 gram smør, bare fordi det ligesom hører sig til inden den første dej kommer på panden!) og slet ingen sukker - medmindre man selvfølgelig hælder sukker mellem pandekagerne, så de ikke klistre (ja, det siger min mormor i alt fald at man skal, så de ikke gør - og mormor har altid ret ;))

Vi er 3 og får spist alle hver gang - men det er tilpas lidt så man også sagtens kan tage denne portion til dessert efter en god middag! (så hvis man er sulten vil jeg fordoble den ;))

Ingredienser

• 2 dl mel
• 4 dl minimælk
• 2 large æg
• 2 knivspids salt
• 0,5 tsk kardemomme, stødt
• 2-5 g smør, saltet

Tilbehør:

• Herhjemme elsker vi at bruge hjemmelavet is til pandekagerne, men da vi (LÆS: manden) har bestemt at man ikke spiser is før til påske, så fik vi ikke hjemmelavet, men hjemmekøbt... (når nu det skulle være... men det er altså ikke helt det samme....) Vi fik nougatis og trefarvetis... Den sidste var både farmand og sputnikken ret glade for - mor er lidt mere til den anden!
• Karamel- og chokoladesovs fra Odense Marcipan - den er suværen - selvfølgelig kan det laves selv, men den her er bare så super god og så er det jo nemt ;)

Vejledning:

1. Rør mælk og mel sammen til en jævning (Kenwooden er fantastisk - men pas på det ikke bliver til skum!)
2. Hæld æg, salt og kardemomme i en skål (jeg bruger min superseje vægtskål, som jo alligevel skal vaskes ;)) og rør rigtig godt.
3. Hæld æggeblandingen i jævningen og rør godt!
4. Smelt smøret på den pande der skal bruges og hæld smøret i dejen.
5. Rør dejen godt
6. Tag tilpas dej i pande og sørg for at fordel det godt (jeg bruger en kande... Det er enkelt, nemt og gør at resten kan ryddes op og vaskes af = overskueligt køkken!)
7. Hold øje med pandekagen på panden og vend når den er klar.
8. Tag pandekagen af og drys lidt sukker over

 BON APETIT!

Det færdige resultat:

Kødboller i tomatsauce

Uhhh undskyld! Jeg har virkelig forsømt bloggen i de her dage – og jeg havde ellers store planer for december måned! Men vores lille familie blev ramt af en par hårde slag med uventede dårlige nyheder… Men nu er vi ovenpå igen (ud over øjenbetændelse til vores lille Sputnik) og klar til hverdagen.

Dette blogindlæg er egentlig fra i sidste uge, men har ikke kunne lægge billeder ind før nu! Menuen stod den dag på Kødboller i tomatsauce! Hvorfor? Jo, manden kom ind med en pakke hakket oksekød og så kiggede jeg lige lidt i kogebøgerne og fandt frem til en gammel ynglingsret fra da vi var studerende – lidt flovt at vi havde glemt den! (regnede os frem til at sidst vi fik dem var i oktober 2010!) Den er så hurtig og nem – især når man er så doven som jeg var i dag! Retten er oprindelig fra bogen ”MAD! – Karolines køkken til unge”. Bogen er lavet til primært studerende og indeholder opskrifter der er nemme, billige og hurtige samt alsidige. – lige det man gerne vil have som studerende!

Som altid har jeg brugt bogen som guidelines og så ændret den lidt hist og her – og så har jeg altid oksekød i 500 grams pakker, så sørme så om vi ikke har en gang aftensmad ekstra ud af det!

Ingredienser

Kødbollerne:

-         500 g hakket oksekød (vi er bare mere til kvæg end svin)

-         1 ¼ tsk. Groft salt

-         Peber

-         1 stort løg

-         180 ml mælk (eller deromkring)

-         3 ¾ spsk. mel

Tomatsauce

-         10 g smør (lige for tiden bruger vi mest smør til madlavning – men olie kan sagtens bruge)

-         1 stort løg (opskriften siger egentlig mere til den portion, men jeg synes det bliver for meget så)

-         3 ds. Hakket tomat

-         1 ¼ tsk. sukker

-         1 ¼ tsk. Groft salt

Tilbehør:

-         Pasta (normalt ville jeg vælge spaghetti til den her ret, men da sønnike er syg har jeg valgt de meget nemmere at spise slags!)

Vejledning:

1)    Først røres farsen sammen.

a.     Jeg var dybt doven i dag, så alle ingredienserne til farsen blev hældt i kenwoodskålen (kød, salt, peber, hakket løg, mælk og mel).

b.    Dejkrogen blev sat fast og så blev det ellers æltet godt sammen til det havde en nogenlunde ensfarvet og ensartet overfalde – 5 minutter tror jeg det tog. (det fungerede rigtig fint og så er det en del af madoplevelsen lige nu, at Sputnikken er med i køkkenet og han elsker når den maskine kører rundt mens han sidder ved sin mor)

c.     I køleskabet med det i mindst 30 minutter! (Det er for tidligt at gå i gang med saucen!)

2)    25 minutter før vi skal spise går jeg i gang med sovsen!

a.     Sæt en stor pande med høj kant (sauterpande?) over med smørret

b.    Hak løget i almindelig størrelse (ikke for småt og ikke for stort – det er egentlig ligegyldigt, men giver en god konsistens!) og hæld det i panden inden smørret bliver brunt. Rør rundt i 1 minuts tid før du gør mere.

c.     Hæld nu resten af tomatsauce-ingredienserne i! (jeg ved godt at det er meget tomat – men det bliver godt!)

d.    Lad det koge i 5 minutter og så er retten klar til at blive samlet!

3)    Kødboller i tomatsauce-delen:

a.     Tag farsen ud af køleskabet

b.    Form med ske og hånd små boller på størrelse med en valnød af farsen

c.     Læg kødbollen i saucen og læg dem tæt, men vent med at røre i gryden til du kan se at de er mere faste i det.

d.    Lad det koge i mindst 15 minutter – gerne længere (herhjemme synes vi det giver ekstra smag i sovsen!)

e.     Smag løbende til!

4)    Husk at koge pastaen og ellers bare god fornøjelse!

 BON APETIT!

Det færdige resultat: